10 июня мир отмечает сладкий праздник – Всемирный день мороженого (World Ice Cream Day). Этот день находит отклик в сердцах любителей сладостей по всему земному шару, ведь он напоминает о долгой истории появления и популярности этого лакомства. Мороженое, как молочный продукт, дарит радость как детям, так и взрослым, и, безусловно, заслуживает празднования.
Считается, что именно 10 июня 1786 года в Соединенных Штатах Америки начали массовые продажи мороженого, что и послужило основанием для выбора этой даты. Несмотря на то, что праздник не имеет официального статуса, он стал широко признанным благодаря энтузиазму миллионов людей по всему миру. Интересно, что подобные праздники, не требуя официального признания, могут стать глобальными с появлением идеи, как это произошло с Всемирным днем мороженого.
История мороженого уходит корнями в далекое прошлое. Еще 3000 лет назад в Китае готовили прохладительные блюда из смеси льда, снега и фруктов. Позже, в том же регионе, появился рецепт, в котором смешивались молоко и лед, и этот секрет хранился в строгой тайне. Аналогичные десерты готовили и в Древнем Израиле, и в Греции, хотя они больше напоминали замороженный сок, чем современное мороженое.
Рецепт, который использовал замороженное молоко, появился в Европе только в 14 веке, вероятно, в Италии. В 16 веке во Франции стали готовить мороженое на основе молока, а в 18 веке было создано классическое мороженое. Название «пломбир» пришло из французского города Пломбьер-ле-Бем. В 19 веке во Франции начали производить не только пломбир, но и вафельные стаканчики для мороженого.
Эскимо, как вид мороженого, было создано в США в начале 20 века. Это лакомство попало в Америку в 18 веке вместе с переселенцами, а идея глазирования мороженого шоколадом принадлежит американцу Христиану Нельсону, который назвал свое изобретение «пирожком эскимоса» (эскимо-пай). В этом же периоде появились и вафельные стаканчики.
Австрийские кондитеры подарили миру шоколадное мороженое, а итальянцы – сорбет, который, хотя и относится к прохладительным десертам, не является мороженым в привычном смысле. Мороженое завоевало популярность и в России, где его подавали на праздничных столах при дворе Петра I и Екатерины II. Первый рецепт на русском языке был опубликован в конце 18 века в «Новейшей и полной поваренной книге» и включал в себя такие ингредиенты, как сливки, яичные белки, шоколад, лимон, смородину, клюкву, малину, вишню и апельсин.
Мороженое стало любимым лакомством многих русских писателей. Например, Александр Пушкин считал, что оно «улучшает настроение», а Михаил Лермонтов баловал себя этим десертом ежедневно. Николай Гоголь, попробовав мороженое во Франции, влюбился в него на всю жизнь, а Александр Блок также не скрывал своей привязанности к этому холодному лакомству. Мороженое часто упоминается в произведениях как русских, так и советских писателей.
В Советском Союзе мороженое готовили по своим рецептам, используя замороженное молоко, творог и сметану с добавлением других ингредиентов. В середине 1930-х годов тогдашний нарком продовольствия Анастас Микоян, во время визита в США, заинтересовался мороженым и успешно реализовал эту идею в СССР. Качество советского мороженого всегда оставалось высоким и признавалось даже за рубежом. Оно стало доступным лакомством для многих, а его вкус до сих пор вызывает ностальгию у людей, попробовавших его хотя бы раз. Мороженое также входит в состав популярных молочных коктейлей, которые были распространены еще в советскую эпоху.
Сегодня существует огромное разнообразие мороженого, и оно по-прежнему остается одним из самых доступных и востребованных десертов в мире. Это лакомство не только радует своим вкусом, но и является важной частью многих кулинарных традиций, включая такие известные блюда, как сандэ.