Приём заявок на региональный этап всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Повар» продлён до 22 мая включительно. Сам конкурс запланирован на 26 мая, и участие в нём абсолютно бесплатное. Победитель получит возможность представить Псковскую область на всероссийском финале, как сообщает Pln-Pskov.Ru, ссылаясь на информацию от Областного центра занятости населения.
К участию в конкурсе приглашаются повара, работающие в организациях любой формы собственности, обладающие средним профессиональным образованием или прошедшие профессиональное обучение. Также, участники должны иметь стаж работы по специальности не менее одного года и не допускать нарушений трудовой дисциплины и правил охраны труда.
Конкурсная программа включает теоретическую и практическую части. В теоретической части участникам предстоит ответить на 20 вопросов, касающихся санитарии, технологии приготовления, охраны труда и системы ХАССП. Практическая часть будет состоять из решения кейсов, связанных с расчётами норм потерь и отходов при механической и кулинарной обработке продуктов, а также определением массы брутто и нетто.
Практическое задание включает приготовление трёх блюд: холодной закуски из птицы (филе курицы), горячего блюда из рыбы (филе судака) и десерта. Для холодной закуски требуются гарнир, холодный соус и оформление на выбор; для горячего блюда — гарнир, соус и оформление на выбор; а для десерта обязательно нужно приготовить мусс (основной компонент), выпеченный элемент из теста и холодный соус.
Эксперты будут оценивать участников по нескольким критериям: гигиена, организация рабочего места, правильность приготовления, уровень профессионального мастерства, презентация и креативность, а также вкус и текстура каждого из компонентов блюд.
Победители регионального этапа конкурса получат дипломы, денежные премии (1-е место — 50 000 рублей, 2-е место — 30 000 рублей, 3-е место — 15 000 рублей), медали и ценные подарки.
Заявки на участие в конкурсе принимаются на официальном сайте мероприятия.